1. ja
2. jamp3 sind (wie notwendigerweise jedes andere format auch) eng spezifiziert. lame ändert nicht die grundsätzlichen methoden, in der es mp3 dateien erstellt, sondern verfeinert nur die verwendeten methoden. daher die qualitätssteigerung.
vbr wird leider von einigen geräten nicht oder nur mit einschränkungen unterstützt. am einfachsten ist wohl, auszuprobieren, ob's klappt.
hier:
http://www.mpx.net/news/archiv/00380.html
ist ausführlich beschrieben, wie man mit lame vbr-mp3s in der bestmöglichen qualität erstellt.
gruß, ilikedirt