ich bin mit der Materie MP3 noch ein toteler Anfänger aber ich habe es bereits geschafft, eine Audio-CD in eine MP3-CD zu verwandeln (juhu)mit welchem encoder und welchen einstellungen, danach frage ich jetzt aber wohl besser nicht, oder? 
aber im ernst, falls du es noch nicht tun solltest: nimm lame, der ist am besten.
und als einstellung würde ich --alt-preset standard empfehlen.